Кухня Черногории — отовсюду понемногу

Кухня Черногории — отовсюду понемногу

  • 21 Октября 2020
  • 6 мин
  • 57


Особенности национальных блюд в Монтенегро впитали гастрономические нюансы с эмоциональной Италии, древней Греции, сладкой Турции и сытной Венгрии.

На вопрос «Что едят в Черногории?», отвечаем — местные готовят несложные в приготовлении блюда. Они предпочитают не добавлять много специй и пряностей. И, переживая за свою фигуру, слишком жирную пищу стараются не употреблять. Черногорские блюда тушат, или запекают. Стоит выделить и готовку в саче, с помощью которой еда становится настолько нежной, что, просто тает во рту. Именно поэтому, если вы путешествуете с детьми, заказать еду для ребенка не составит труда — особенно, если он питается с общего стола. Ведь, жарки она не поддается.

Где и когда есть в стране: графики, цены, особенности местных кафе и ресторанов

В стране в достаточном количестве имеются различные рестораны и кафе. Днём и ночью для гостей открыты таверны, рестораны и «пивницы», где можно и покушать, и выпить. Правда, так, как у этого народа гибкий подход к работе, не удивляйтесь, когда на дверях кафе уже в 14-15:00 будет висеть табличка о том, что заведение закрыто. А вот рестораны в высокий туристический сезон работают с 08:00 и до 01:00 ночи.

Кафе в Черногории
Фото: Casal Partiu/flickr

Ориентировочные цены в заведениях

Традиционная кухня Черногории недорогая. Особенно, если ее сравнивать с соседней Хорватией или Европой. В этих странах ценовая политика на продукты или средний чек в ресторане частенько будут превышать в раза 2-3.

В Монтенегро туристам будет комфортно с самым разным уровнем дохода. Вы можете готовить дома, кушать в ресторанах или кафе, питаться фастфудом. Он вам обойдется около 3-5 € в день.

В кафе посетителям предлагают готовые завтраки по 3,5-5 €. Есть комплексные обеды — они тоже пользуются немалым спросом. Обычно, это чобра, мясо и гарнир, обойдется в 4-6 € с человека. Если выбрать обычный обед, тогда за него вы заплатите около 10 €. Комплексное меню, обычно, подают с 13:00 до 16:00 вне зависимости от дня недели. В сезон в Монтенегро не бывает выходных.

Рестораны в Черногории отличаются разнообразными ценами. В самом дешевом вы заплатите около 10 €, в хорошем месте вкусный ужин обойдется вам в 20 €. Обычно, рестораны называют «коноба». Они представляют собой заведения, где расположены простые деревянные столы с такими же стульями. Тут подают традиционную еду. Еда в них вкусная и питательная. В отличии от других приморских стран, здесь в местной кухне преобладают блюда из мяса, а не из рыбы.

О кухнях других стран вы можете почитать в наших статьях о еде в Португалии, Даннии, Испании, Греции, Турции.

Порции будут зависеть от заведения, но, обычно, довольно большие. Некоторые насыщаются, даже одним блюдом. Вы смело можете заказать один суп на двоих и одно второе.

Туристам на заметку: если заведение работает круглый год до глубокой ночи, это говорит о том, что его посещают для местные жители. А это верный признак хорошего ресторана. Чем дальше он находится от моря — тем стоимость блюд будет более бюджетной.

Ресторан традиционной кухни Черногории
Фото: —MARCO POLO-/flickr

Типы заведений. Где купить продукты?

Рынки в Монтенегро, довольно, дорогие, постоянных цен вы здесь не найдете, все будет зависеть от сезона. Как правило, туристам предлагают одну цену, ту что на ценнике, а для «своих» называют раза в 2-3 ниже.

Небольшие магазинчики славятся своей «плавающей» ценовой политикой. Воду вы купите за приемлемой ценой, а другие продукты — мороженое или фрукты, заметно дороже. За покупками посерьезнее лучше сходить в супермаркет.

Супермаркеты продают продукты по постоянным ценам. Здесь они вам обойдутся дешевле, чем на рынках. Крупных торговых сетей несколько. Самой дорогой, но популярной есть — Maxi Market. А самой дешевой сетью является IDEA, но и выбор у нее не такой разнообразный. По отзывам туристов также неплохой Voli, но такой магазин, допустим, в Будве всего один. Его вы найдете ближе к Старому городу.

«Пекары», они же булочные и «месары» продают вкуснейшую выпечку и мясо. Здесь вы можете перекусить гамбургером, куда добавляют неимоверно большое количество мяса. Тут же продают стейки, рулеты из фарша или бекона, а также другие виды мясных блюд. Обязательно попробуйте бурек — пирожок с разными начинками из теста фило. Местные кушают его с йогуртом по утрам.

Еда в Черногории, булочная
Фото: Pekara Pizzeria Fast food Evropa/facebook

Уличные лотки предложат вам свежайшие самые вкусные фрукты, к слову, здесь они будут дешевле, чем на рынках и в супермаркетах, главное купить их подальше от туристических улиц.

Чаевые в Черногории, зачастую оставляют всем работникам обслуживающего персонала. В основном, это сумма не более 10 % от стоимости заказа. Однако перед тем, как это делать, загляните в чек — иногда их уже включают в счет.

Что едят в Черногории. Национальная кухня страны, которые вам непременно стоит попробовать

Жители Монтенегро являются большими любителями мяса. Вполне можно утверждать, что национальная еда в Черногории — это баранина и ягнятина. А еще говядина, телятина, свинина и птица.

Морепродукты есть, но доступны они, по большей степени, в приморских районах. В меню вы также найдете сыры и овощи: сладкий и вкусный перец, помидоры, капусту и картофель. Очень часто в блюда добавляют бамию. Хлеб подают кукурузный.

Что ж, перейдем, непосредственно, к трапезе!

Мясные и рыбные блюда

Черногорский Пршут (njeguški pršut) служит визитной карточкой страны. Поэтому, относится и к самому узнаваемому здесь деликатесу. Он бывает вяленый на буковых или дубовых дровах. В зависимости от мяса время приготовления такого продукта занимает от 9 месяцев до 2 лет. Пршут едят с хлебом и сыром, а также с некоторыми фруктами. При подаче должен быть тонко нарезанными ломтиками.

Впервые его начали делать в городке Негуши, поэтому он и получил такое название. До сих пор каждая негушская семья сохраняет свой старинный рецепт этого деликатеса.

Традиционные блюда Черногории
Черногорский Пршут / Фото: didy_kitchen/instagram

Плескавица — большая катается из чистого мяса. Чем-то напоминает котлету по-киевски. Подаётся с луком и зеленью.

Суп по-черногорски «чорба» представляет собой густой и очень наваристый бульон, куда добавляют кусочки мяса или рыбы. Наиболее большой популярностью пользуется именно рыбля чорба (riblja Čorba). Это своеобразная, очень густая уха, приготовленная из нескольких видов рыбы с добавлением томата, паприки и специй.

Мясо из-под сача (jagnjetina ispod sača). Если вам нравятся сытные мясные блюда, попробуйте сачу. Самый популярный — из ягненка, но в некоторых ресторанах подают курицу, крольчатину и рыбу. Sač — это название внушительного чугунного котелка. Блюдо, приготовленное в нем, носит то же имя, но вид мяса всегда уточняется. Сач включает золотистый картофель, сочные томаты, кольца репчатого лука, бульон и белое вино. Остальные ингредиенты и пряности повар выбирает сам. Готовят по специальной технологии на углях или в глиняной печи. Оно томится около 3 часов, становясь нежным и таящим во рту.

Ризотто из черной каракатицы. Это блюдо пользуется спросом на морском побережье. Обязательно советуем попробовать эту экзотику. Выглядит оно, довольно, интересно. От чернил каракатицы рис становится очень темным, добавляя пикантности блюду. А еще не откажитесь побаловать себя филе акулы или кальмара, которое здесь готовят на гриле.

Сыры и молочные блюда

Знаменитый негушский сыр готовят из овечьего или козьего молока. Самым качественным считается овечий. Плотный, твердый и жирный. По вкусу он напоминает брынзу, но не такой соленый. Бывает как молодой, так и выдержанный.

Его родина — небольшой поселок Негуши. Здесь отсутствует производство, поэтому, его изготавливают по старинному рецепту. Кстати, секрет до сих пор, никому так и не рассказывают. Это блюдо чудесно комбинируются с оливковым маслом и медом.

Каймак — это кисломолочный продукт, который напоминает что-то среднее между крем-сыром и маслом. Для его приготовления берут молоко, которое ставят в печь на 3 часа. Затем охлаждают, и снимают верхний слой, подсаливают. Чудесно дополняет вкус мяса.

Айвар — это овощная икра, которая готовится из печеного красного перца. Иногда делается с добавлением баклажанов. Хорошо сочетается с сыром.

Цицвара (cicvara) и попара (popara). Первое блюдо готовится путем варки кукурузной муки на жире из сыра. Попара — необычное и, в то же время, простое блюдо: черствый хлеб заливается горячим молоком, а после добавляется сыр, брынза и маслины.

Кухня Черногории
Цицвара / Фото: minjinakuhinjica/instagram

Десерты

Палачинке (palačinka) — это большой блин со сладкими начинками из крема, шоколада или джема

Пахлава (baklava). Составляющие черногорского варианта, это изюмом и орехи.

Пончики (krofne). Могут быть с вареньем, шоколадной глазурью или заварным кремом.

Тулумба (tulumba) — кусочки пресного теста, которые пропитывают сладким сиропом. Начинки внутри нет. Эту сладость сначала обжаривают в масле, а затем помещают в мёд для пропитки. Из-за этого десерт получается очень влажным и сочным.

Десерты Черногории
Тулумба / Фото: Jeff Hart/flickr

Напитки. Чай, кофе, алкоголь. Что попробовать в Черногории

А начнем мы нашу экскурсию по напитках Черногории, пожалуй, с «кафы» (kaffa) — так черногорцы называют кофе. Местные жители очень любят этот напиток. Правда, готовят его, традиционным турецким способом. Готовят в турке, добавляя сахар в процессе приготовления.

Местные лимонады готовят путем добавления к свежевыжатому соку лимона или апельсина простую воду. За бокал вы заплатите 1-2 €.

«Никшичко» (nikšićko pivo) — национальное черногорское пиво, которое производят его с 1896 года. Тут выпускается их несколько сортов. Попробовать стоит.

Вино Вранц (Vranc) представляет собой местная компания Плантаже. Это красное сухое вино. Также есть белое сухое, с ярко выраженным терпким привкусом — Вранац про Корд (Vranac Pro Corde). Его изготавливают на виноградных косточках. В супермаркете вы можете его приобрести за 6-8 € за бутылку.

Напитки в Черногории
Кофе Каффа / Фото: vittorio vida/flickr

Ракия, местная водка делается из сливы или же белого винограда. Этот напиток уже будет погорячее. Чего таить, это, своего рода, местный самогон. Черногорцы также могут делать его из груш — «Крушка» или «Вильямовка», айвы, — «Дуня», — очень ароматная и мягкая желтоватого цвета. Со слив, — «Шлива», — тоже вполне приятная на вкус, она должна быть темного коньячного цвета.

Туристам на заметку: В Черногории предлагается, довольно, большой выбор алкогольной продукции местного производства. Будьте бдительны — встречаются подделки, поэтому, покупать вино лучше в супермаркете или же в ресторане.

Поделиться
    Ничего не нашлось
    Вы еще ничего не искали

    Страны, города и достопримечательности