Содержание
Кухня Греции не ограничивается знаменитым йогуртом, морепродуктами, оливками и мусакой. Как в любой прогрессирующей стране, здесь со временем появились нишевые бары, кофейни третьей волны и нео-бистро. Официанты прекрасно знают, что такое фильтр-кофе, киноа и боулы. Но страна также сохраняет традиции и предлагает прекрасный спектр национальной кухни. Рассказываем, где, что и как есть в Греции.
Маленькое предупреждение: на голодный желудок не читать!
Где и когда есть в Греции: графики, цены, особенности местных кафе и ресторанов
Греки хоть и готовят дома, но ритуал «таверна — кофе — сигарета» для них обязательный. Здесь голодать невозможно, поэтому в любое время дня и ночи найдете подходящее место, чтобы попробовать что-то вкусное.
Обычно заведения Греции открываются в 9-12 часов и принимают гостей до 20:00, а то и до 22:00. Не забывайте, что эта страна средиземноморская, поэтому в обед у них сиеста (дневной сон). Так что выбрать подходящее кафе будет чуть сложнее.
Читайте подробнее о культуре и традициях греков.
Чаевые здесь оставляют по желанию, причем размер суммы вы выбираете сами. Существуют и рестораны, в которых чаевые включены в счет, поэтому обязательно проверяйте его. Некоторые заведения могут округлять чек, тем самым включая чаевые (ох уж эти серые методы).
Принято оставлять 5-10 % от суммы, но обращайте внимание, дают ли чаевые в этом заведении.
Еда в Греции очень калорийная (но очень вкусная), поэтому стоит устраивать небольшие разгрузочные дни из фруктов и овощей. Завтраки стоят в районе 4-6 €, обеды — 6-14 €, ужины — 17-25 €.
Куда пойти: таверна, ресторан или кафе
В Греции есть несколько типов заведений, и каждый из них заслуживает отдельного внимания. Давайте же познакомимся с ними.
Таверны
Самый распространенный тип заведений. Эти места похожи на кафе из фильма Рэндала Клайзера: местные сидят за столиками с яркой скатертью, на которых вино и морепродукты, обсуждают насущные дела и радуются беззаботному выходному. А сам ресторан — в деревенском стиле, заходя в который, чувствуешь себя, как дома. Подобные заведения находятся на самых красивых улицах, в них царит максимально дружеская атмосфера.
Хорошая таверна та, в которой больше всего местных. Греки любят вкусные трапезы, поэтому в плохое место заходить не станут. Размах цен колоссальный: в крупных городах можете посидеть и на 20-30 € с человека, а в провинции на 10-15 €.
Каждый прием пищи сопровождается вином и бесконечными разговорами, заканчивается фруктами и сладостями. К примеру, на Крите угощают виноградной водкой «раки» собственного производства (попробовать обязательно!). Обслуживающий персонал всегда мужчины, женщины работают только в барах или кафе.
Таверны делятся на три типа: классическая, мясная и рыбная. Первый вариант самый распространенный вид, здесь подают всё. Второй еще называется «хасапотаверна», она распространена в горных местностях. А рыбная называется «псаротаверна», часто встречается в прибрежной зоне.
Разделение по типам условное, можно найти очень вкусную мясную кухню в районе морского берега, как и попасть в хорошую рыбную таверну в горной Греции.
В бедных районах крупных мегаполисов встречаются заведения «фагадико», по простому «едальня».
Американские гриль-рестораны / Grill restaurant
Также популярны, как и таверны. Здесь их называют «пистарья». Отличительные черты: более «спокойный» интерьер, нет тушеных и вареных блюд. Есть рестораны, которые специализируется на одном блюде, поэтому все идут туда за конкретным мясом. В некоторых заведениях еду подают даже не на тарелках, а на пергаменте.
В последнее время в Греции начали появляться пивные рестораны. Находятся они, конечно же, в самых туристических городах, и местные от них не в восторге. К примеру, в Афинах почти все «бирарии» находятся в Аргируполи, Фалиро и Глифад, это районы Афин. Греция — винная страна, поэтому логично, что цены на пиво здесь высокие, и качество отличается от подобных заведений Германии или Чехии.
Если захочется выпить бокал, лучше отправиться в пистарьи.
Сетевые рестораны и булочные
Рестораны пиццы, по типу Pizza Hut и Domino`s, также можно найти в Греции. Но зачем, если есть возможность попробовать невероятно вкусную национальную кухню.
Такие товарищи как McDonald`s и KFC тоже присутствуют. В сфере фастфуда местные предпочитают Goody`s, или же отправляются на стритфуд за гиросом (шаурма), сувлаки (меленькие шашлычки) или в блинные.
Для любителей хлебобулочных изделий — тиропитадико, место, где пекут знаменитые пироги с сыром или шпинатом.
Настоящие рестораны в Греции, с официантами, белыми скатертями и заранее приготовленными бокалами — редкость. Они есть только в крупных городах, местные там бывают крайне редко. В основном, эти заведения сделаны для туристов, которые не хотят сильно дистанцироваться от привычной обстановки.
Чтобы выпить кофе или чай, отправляйтесь в кафетерий, за крепкими напитками — в бар. Увидите заведения с надписью «кафеино», не раздумывая проходите мимо: это места для пенсионеров, где они устраивают дневные «вечеринки» (пьют кофе, общаются и курят сигареты).
Что попробовать в Греции
Первое, что попробовать — это оливки. Лучшие растут на Пелопоннесе. Затем идут греческий йогурт и сыр фета. Знаменитый греческий салат называется «хориатики». В Афинах же есть свои особенные блюда, о них читайте в статье «Кухня Афин».
Если вышеперечисленное попробовали в первый день путешествия, можно переходить к более серьезным национальным блюдам. Итак, обязательно к употреблению.
Рыба
Мелкие сорта рыбы (хамса, сардины) жарят, некоторые запекают в духовке, это палаки. Есть сорта, которые предназначены только для ухи. В качестве закуски подают мелкую аферинию.
Вкусного из морепродуктов — осьминоги, приготовленные на углях «хтаподи схарас», или с уксусом «хтаподи ксидато». Обязательно попробуйте кальмары, мидии, креветки и коронное блюдо — лагнуст со спагетти. В меню он называется «макаронада ме астако».
Если закажете морепродукты на обед или ужин, чек выйдет дороже, но превосходный вкус гарантирован.
Сыры
Единственный и неповторимый (англ. The one and only) — Фета. Затем пробуйте гравиеру, казери, кефалотири, антотиро, маноури, мизитра, ксинотури и галотири. В употреблении сыра греки занимают первое место в мире (французы вторые) и предпочитают мягкие сорта. В основном, готовят их из козьего или овечьего молока.
Добавьте к тарелке с сырами вино, оливки, мед, и это «блюдо» станет лучшим завершением жаркого дня в Греции.
Мясо
Каждая уважающая себя таверна предложит баранину, свину и курицу. И в самых разнообразных вариациях. Мясо обычно запекают на углях или вертеле. Самые популярные в греческом меню — мясо на кости «бризолес», шашлычки «сувлаки», бараньи ребрышки «паидакья» и, конечно же, «гирос», греческая шаурма.
Если хотите острых и необычных ощущений, попробуйте «кокореци». Это внутренности ягненка, которые завернули в кишки и запекли на решетке (и это не жертвоприношение). Вкус весьма специфический, зато по этому блюду определяют степень свежести мяса в таверне.
В Греции распространены домашние колбаски, разновидностей которых больше, чем в Германии. Часто в них добавляют лук-порей, оливки или апельсины. Что поделать, греки любят странные сочетания!
Десерты
Местные фавориты — фрукты, йогурт и мед. За ними в очередь выстраиваются пахлава, которую очень любят туристы из СНГ. На уровне с ней — катаифи, слоеное тесто с грецкими орехами, миндалем, корицей и сахаром, сбрызнутое медом. Далее идет бугаца — слоеное тесто внутри со сливками, которое покрыто сахарной пудрой и корицей. Галактобуреко — греческий десерт из заварного филлового теста. Подается теплым прямо из духовки и заправляется сладким сиропом с корицей.
Напитки
Греки очень любят воду, наверное, потому что умеют превращать ее в вино (шутим). Здесь она стоит недорого и бьет из питьевых фонтанчиков в людных местах. Кофе у местных — целый культ. Его пьют горячим, холодным, теплым, с молоком и без, с пенкой и без нее. Добавляют лед и подают в каждом заведении.
Для тех, кто хочет попробовать национальный алкоголь, список маст-дринк (англ. must-drink) следующий: анисовая водка узо, виноградная водка ракия, красное вино рапсани, аликсандрийский мускат, самое известное греческое вино — рецина.
Можно ли вывозить алкоголь из страны читайте в нашей статье «Таможенные правила Греции».
