Еда на Мадейре: традиционные блюда, лучшие рестораны, кафе и продуктовые рынки

«В лучших традициях Португалии, но со своей изюминкой», – вот как лучше всего можно описать кухню острова Мадейра. Как и на материке, здесь готовят вкусно, просто и сытно, при этом, кроме общих для португальской кухни, есть особенные, традиционные мадейрские угощения. Мадейра-цены на продукты не особо отличаются от лиссабонских: поесть плотно, но без изысков можно на 10-15€, а ужин в ресторане на одного обойдется от 20€.

Что попробовать на Мадейре? Традиционные блюда и продукты

На острове можно попробовать такие национальные блюда Мадейры и всей Португалии как: бакаляу, паштеу де натал, портвейн и другие традиционные португальские блюда и напитки. Но лучше оставить их на потом, для ужина в Лиссабоне. А на Мадейре в первую очередь стоит дегустировать местные угощения.

• Эшпетада – шашлык из говядины. Готовят его на лавровых листьях, а подают особым способом: шампур фиксируют вертикально над тарелкой с Milho Frito (кукурузной лепешкой) или картошкой фри, сок из мяса стекает вниз и пропитывает гарнир.
• Эшпада – рыба-шпага, на лицо ужасная, вкусная внутри. Серьезно, своим видом эта глубоководная рыба напугает любого гурмана, ведь из-за перепадов давления при подъеме из глубин океана у нее сильно выпячиваются глаза, а кожа темнеет. Еще и зубищи рыба-шпага имеет нешуточные. Зато на вкус этот монстр очень нежный. Готовят эшпаду разными способами, самый необычный и при этом самый вкусный вариант – эшпада с жареными бананами. 

• Bolo do Caco – традиционный Мадейра-хлеб. Тесто для него готовят из пшеничной муки и сладкого картофеля, настаивают три дня, а затем делают лепешки и выпекают их на каменных плитах. Болу де каку используют для приготовления бургеров и сэндвичей, а также подают с чесночным маслом.
• Мадейрские сладости. Попробуйте тростниковый мед и десерты на его основе – медовый пирог Мадейра-Bolos de Mel и печенье Broas de Mel. А еще обратите внимание на Rebuçados de funcho – фенхельные леденцы. Они, кстати, станут оригинальным сувениром из Фуншала, название которому как раз и подарил растущий здесь фенхель (Funcho с португальского – фенхель). Купить сладости можно в пекарнях, продуктовых и сувенирных магазинах. Узнайте больше про шопинг на Мадейре.

• Экзотические фрукты на Мадейре и ягоды. Не обязательно гнаться за экзотикой, даже черешня на Мадейре – особенная (многие считают ее самой вкусной в мире). Но если хотите что-то более интересное, попробуйте местную маракуйю. На Мадейре выращивают десятки сортов этого фрукта: апельсиновую, лимонную, томатную и пр. У здешних бабанов тоже много модификаций: яблочные, серебряные, ананасные. Не факт, что все гибриды придутся вам по вкусу, но для эксперимента стоит попробовать всего по чуть-чуть.
• Vinho da Madeira – знаменитое крепленое вино с древней историей, оно даже упоминается в сонетах Шекспира! Терпкое, сладкое, с фруктовыми, ореховыми и карамельными нотками. Основные сорта мадеры – malmsey и bual (сладкие вина), verdelho (полусухое), sercial (сухое). Молодым считается вино выдержкой три года, выдержанным – не менее десяти лет. Дегустировать мадеру можно не только в местных ресторанах, но и в дегустационных залах винных компаний (Pereira d’Oliveira, Madeira Wine Company, Blandy’s Winelodge и пр.).
• Понша – традиционный алкогольный коктейль из мадейрского рома, тростникового меда и лимонного сока. Такой, казалось бы, простой микс не каждый бармен приготовит – в одних местах она восхитительна, а в других отвратительная. Поншу в заводских бутылках в супермаркетах вообще не стоит брать – по-настоящему вкусный только свежеприготовленный коктейль.

Где покушать на Мадейре?

Большинство отелей на Мадейре предоставляет своим постояльцам завтраки. Гораздо реже – обеды, а трехразового питания в местных гостиницах почти нет. Самостоятельное приготовление еды в арендованных апартаментах – пожалуй, самый бюджетный вариант питания (продукты на острове относительно недорогие). Но если не хотите тратить время на готовку, можно быстро и недорого поесть…в супермаркете. В продуктовых магазинах сети Pingo Doce в местных ТЦ (Forum Madeira, Anadia, La Vie) работают кафе-столовые, где продают готовую еду на вес. Можно поесть на месте, либо взять на вынос. В тех же торговых центрах можно перекусить в McDonalds, KFC и прочих сетевых фастфудах.

В Фуншале и крупных городах Мадейры легко найти палатку с уличной едой – гамбургерами, картошкой фри, сэндвичами, кофе и пр. И, конечно же, здесь есть много кофеен и кафе, где можно позавтракать и перекусить. В Фуншале есть даже целая улица-столовая – Санта Мария, или Улица раскрашенных дверей. Такой концентрации кафешек, как здесь, не найдете больше нигде на Мадейре.

Где поесть на Мадейре? Лучшие и самые интересные рестораны

Достойные внимания лучшие рестораны Мадейры рассыпаны по всему острову. Даже на противоположном от Фуншала конце острова найдется не один хороший ресторанчик. Мы выбрали самые интересные места, популярные не только среди туристов, но и среди местного населения.

Обратите внимание на график работы ресторанов. Многие заведения работают только в вечернее время или закрыты в отдельные дни недели. Поэтому если хотите посетить конкретный ресторан, планируйте визит заранее.

Уровень цен: € — дешево, €€ — умеренные цены, €€€ — дорого, €€€€ — очень дорого.

As Vides

Уровень цен: €€€.

Время работы: круглосуточно.

Адрес: Rua da Achada 17, Estreito De Câmara De Lobos.

Простой ресторанчик в Камара де Лобуш (в получасе езды от Фуншала) – место не туристическое. По большей части сюда ходят местные, и, по их мнению, здесь готовят лучший на всем острове шашлык эшпетада. Остальное меню составляют в основном из традиционные блюда Мадейры . Интерьер – без изысков, но есть одна интересная деталь – стекло, за которым видно кухню ресторана.

Cachalote

Уровень цен: €€€.

Время работы: ежедневно, с 10.00 до 19.00.

Адрес: Rua do Forte de Sao Joao Baptista, Порту-Мониш.

Ресторан с адекватными ценами и достойной кухней. Главное место в меню занимает Мадейра-морепродукты и рыба. Но самое важное здесь – не еда, а интерьер. Часть стен ресторана заменяют скалы, в холле разместился мини-музей китобоев, а в зале через панорамные окна открывается потрясающий вид на океан и природные лавовые бассейны Порту-Мониш.

Taberna da Poncha

Уровень цен: €.

Время работы: ежедневно, с 10.00 до 1.00.

Адрес: Estrada Regional 104, Рибейра-Брава.

Со стороны посмотришь – какая-то непримечательная таверна у дороги. А место, между прочим, культовое! В первую очередь, сюда едут за дешевой и вкусной пончей. Собственно, разные виды пончи и другие напитки – основа меню таверны. К бокалу чего-либо подают стаканчик арахиса. Скорлупки от него принято кидать на пол, так что не удивляйтесь, что в баре не убрано. Также нельзя не заметить стены, которые оклеены визитками вместо обоев.

Tea Terrace at Reid’s Palace

Уровень цен: €€€€.

Время работы: ежедневно с 15.00 до 16.30.

Адрес: Estrada Monumental, 139, Belmond Reid’s Palace, Фуншал.

Это место игнорирует главные гастрономические традиции Португалии – любовь к кофе и простой и недорогой еде. Чайная терраса в отеле Reid’s Palace – это пафосно, дорого и аристократично. Вместо кофе – 24 сорта чая (во всем Лиссабоне, наверное, столько не найдешь). Здесь проводил свой Afternoon Tea Уинстон Черчилль и другие знаменитости. До сих пор отель и ресторан считается местом отдыха для высшего класса. Однако чайная терраса пользуется спросом и у менее состоятельных туристов. Полуденный чай с выпечкой, канапе и тостами с джемом обойдется немало – 36€ на человека. Дополнительно можно заказать шампанское за 18€. Учтите, что в майке и шортах сюда не пустят – есть негласный дресс-код. Впрочем, кто захочет сидеть в таком элитном месте в пляжной одежде? Узнайте больше про нормы культуры Португалии.

Muralhas Bar

Уровень цен: €.

Время работы: ежедневно, с 11.00 до 00.00.

Адрес: Rua da Pedra d’Eira, Каникаль.

Это невзрачное кафе пользуется бешеным спросом среди местного населения. В меню в основном морепродукты, но главное – это лапаши, обжаренные в масле с чесноком моллюски. Их едят так: поддевают зубочисткой мясо, съедают его и запивают соусом из ракушки. Целая сковородка лапашей обойдется всего в 3,5€.

The Ritz

Уровень цен: €€€.

Время работы: ежедневно, с 9.30 до 23.00.

Адрес: Avenida Arriaga 33, Фуншал.

Место привлекает в первую очередь изящным белоснежным фасадом с ажурными балкончиками и панно из азулежу, а также легкой живой музыкой. Меню не уступает оформлению. Здесь подают самое вкусное мороженое в Фуншале и изумительные десерты. Полноценные обеды и ужины тоже есть.

A Bica

Уровень цен: €.

Время работы: пн-сб, с 18.00 до 22.00.

Адрес: Rua da Pedra d’Eira, Каникаль.

Скромный интерьер, низкие цены и вкусные блюда, –  собственно, традиционная для Мадейры и всей Португалии комбинация. А особенность в том, что здесь готовят лучшую в Фуншале эшпаду. Кроме нее, в меню много другой рыбы и морепродуктов, мясо (в том числе эшпатада) и вино. 

Продуктовый рынок Мадейры Mercado dos Lavradores

В разных уголках Мадейры работает не один продуктовый рынок, на котором можно приобрести продукты местного производства. Но по масштабу и уровню популярности ни один из них не сравнится с Mercado dos Lavradores/Workers’ Market. Находится рынок фермеров на Rua Brigadeiro Oudinot в Фуншале (старая часть города), работает с понедельника по субботу.

Двухэтажное здание рынка с фасадами, украшенными азулежу, возвели в 1940-м году, и с тех пор его облик особо не поменялся. Долгое время Mercado dos Lavradores сохранял статус главной торговой площадки Мадейры, да и сейчас по субботам сюда съезжаются фермеры со всего острова. Однако теперь рынок больше похож на аттракцион для туристов – колоритный, ароматный, красочный, но не особо полезный. Объясняем, почему. Продуктов здесь по-прежнему горы: рыба всех сортов, сыры, колбасы, овощи и фрукты на Мадейре. А еще есть большой павильон с цветами, живыми и в горшках. Но серьезно закупаться здесь не стоит. Во-первых, цены на рынке завышены. Во-вторых, продавцы нередко мошенничают: предлагают попробовать спелый и сладкий фрукт, а продают кислый и незрелый. Пойти на рынок «поглазеть» на диковинных рыб и продавцов в национальных костюмах, попробовать всевозможной экзотики обязательно стоит, а вот покупки лучше делать в супермаркетах и небольших продуктовых лавках.