Традиционная кухня Майорки, лучшие рестораны, кафе и рынки

На Майорке не останется голодным никто! Традиционная кухня Майорки — это сытные крестьянские кушанья из свинины, рыбы, морепродуктов, свежих фруктов и овощей, щедро приправленные чесноком и оливковым маслом.

Что попробовать на Майорке?

Аррос бут — «грязный рис» в дословном переводе: густая рисовая похлебка с мясом и овощами. В зависимости от сезона, в аррос бут может попасть что угодно: грибы, перец, горох, фасоль, артишок… Конечно, не обходится без душистых специй: в похлебку добавляют шафран, корицу, паприку, перец, клевер и мускатный орех.

Лечона асада — жареный поросенок. Это традиционное новогоднее лакомство: поросенка 24 часа маринуют в вине с чесноком, лавровым листом, тимьяном, розмарином и лимоном, а потом долго выпекают в духовке. Сто лет назад, когда не во всех домах были подходящие печи, люди носили маринованных поросят в пекарни по всему острову.

Панадас — соленые пирожные с мясом, которые женщины готовят на Пасху, чтобы отпраздновать окончание великого поста. По традиции, панадас делается с бараниной, но есть версии со свининой, курицей, рыбой и овощами.

Ллом ам Кол — зимнее блюдо, очень напоминающее наши голубцы: кусочки свиной корейки в капустных листах, тушеные с помидорами, вином, кедровыми орешками и изюмом. Ллом ам Кол готовится в печи в глиняном горшке.

Буньолес — знаменитые майоркинские пончики из картофельного теста, обжаренные в горячем масле и посыпанные сахаром. Во время фестиваля Les Verges мальчики поют девочкам под окнами серенады. Если пение нравится всей семье, то мать девочки приглашает компанию в дом и угощает свежими буньолес.

Обзор ресторанов Майорки, необычные заведения

На Майорке вы без труда отметите любое событие, проведете романтический вечер, шумную вечеринку или семейный ужин.

Уровень цен: € — низкий, €€ — умеренные цены, €€€ — дорого, €€€€ — очень дорого

Es Casal

Ресторан находится в живописной деревне на севере острова, неподалеку от природных парков Левант и Альбуфера. В меню хороший выбор мяса, рыбы и закусок, включая вегетарианские блюда, а комплексный обед будет стоить 32 €. Самые вкусные местные лакомства: черная майоркинская свинина на гриле, салат из маринованного тунца и цитрусов, жареный лещ с овощами и травами, а на десерт — абрикосовый суп с лимонным кремом.

€€, Порт-Алькудия
Адрес: Carretera Santa Margalida a, Km, 2, Port d’Alcúdia
График работы: пн-вс с 19:00 до 22:00

Boutigueta

Интересный ресторан, в котором смешиваются средиземноморская и японская кухни — в меню входят суши с местными морепродуктами и традиционные тапас. Уютная обстановка, большая винная и коктейльная карты.

€€, Полленца
Адрес: Carrer del Temple, 1, Pollença

Ziva to Go

Ресторан для вегетарианцев, сыроедов и приверженцев здорового питания. Тут можно выбрать органические продукты и питательные напитки. Если вы хотите провести во время отпуска детоксикацию — можете поучаствовать в 3-ступенчатой программе очистки, основанной на сырой пище, смузи и зеленых соках.

€€, Санта Каталина
Адрес: Plaça de la Navegacion, Palma
График работы: пн-пт с 08:30 до 16:30, сб с 10:00 до 14:30, вс — выходной

Es Lloquet

Очаровательное заведение в сельской местности на юге от Кампоса. На ухоженной территории, среди пышной зелени, цветов и пальм, вы можете полакомиться уткой с травами в грушевой карамели, лососем тако с овощами и распробовать множество домашних сыров.

€€€, Кампос
Адрес: Son Ferriol
График работы: пн-вс с 05:30 до 21:00

Восемь ресторанов Майорки премиум-класса отмечены звездами Мишлен

Хотите с шиком провести время на Майорке, попробовать изысканные блюда? Тогда вам стоит посетить следующие рестораны:

VORO

Декор ресторана подчеркнуто минималистичен, поскольку шеф-повар уверен, что обстановка должна быть всего лишь холстом, на котором возникают гастрономические картины. В дегустационные меню из 11 или 15 блюд входят всевозможные изысканные блюда: бульон из омаров, утиный бульон с сушеной кукурузной меренгой, лобстеры, тартар из говядины… Ироничное название происходит от латинского слова «Voro» — «пожирать».

Каньямель, €€€
Адрес: Park Hyatt Mallorca, Urbanización Atalaya de Canyamel, Vial A, 12 Canyamel
График работы: пн-вс с 19:00 до 22:00

Adrián Quetglas

Шеф-повар Адриан несколько десятилетий продвигал в России традиционную испанскую кухню, а теперь открыл свое кафе в Пальме. За демократичные для Майорки 60 € вы можете заказать дегустационное меню с черной треской, хеком, лобстерами и превосходными винами.

€€€, Пальма-де-Майорка
Адрес: Passeig de Mallorca, 20, Palma
График работы: вт-сб с 13:00 до 16:00 и с 20:00 до 23:30, вс и пн — выходные

Maca de Castro

В 2012 году Макарена де Кастро стала первой женщиной шеф-поваром, удостоенной мишленовской звезды. С тех пор она получает этот почетный знак каждый год. У Макарены де Кастро есть художественное образование, и творческий подход виден во всех блюдах на ее кухне — она берет местные рецепты и делает их своими, с помощью неожиданных ингредиентов. Например, холодный вишневый суп или миндальный пирог с густым шоколадным соусом. У семьи де Кастро по соседству есть более бюджетное кафе El Danny`s Gastrobar, где можно попробовать тапас, пинчос и крафтовое пиво премиум-класса.

€€€, Порт-Алькудия
Адрес: Порт-Алькудия, Carrer dels Tritons
График работы: ср-вс с 19:00 до 22:00, пн и вт — выходные

Andreu Genestra

Главная фишка этого места — прямо здесь, на 6000 м², выращиваются экологически чистые продукты: фрукты, травы, виноград, оливки и даже местная пшеница «ксея». Кроме того, шеф-повар Андреу Женестра держит свиней и кур, а зимой готовит вино и великолепный фирменный джин, Ginestra. Вы можете заказать дегустационное меню из 4/9/12 блюд за 65/78/105 €. С открытой террасы открывается прекрасный вид на замок Капдепера.

€€€, Капдепера
Адрес: Son Moltó, Carretera Cala Mesquida, Camino de, Km, 1
График работы: пн-пт с 19:00 до 22:30, сб-вс с 13:30 до 15:00 и с 19:00 до 22:30

Es Fum

Главный повар Эс Фум — Хосе Мигель Наварро, в послужном списке которого несколько мишленовских ресторанов, в том числе знаменитый Lasarte в Барселоне. Первоклассная креативная кухня, в дегустационный сет за 160 € входят креветки с грибами, говяжья вырезка, фуа-гра, копченый осьминог, мидии карри и прочие лакомства.

€€€€, Коста ден Бланес
Адрес: Ma-1, 19, Costa d’en Blanes
График работы: ср-вс с 19:30 до 22:00, пн и вт — выходные

Es Racó d’es Teix

Ресторан в романтичном месте на уступе с прекрасным видом на деревню и гору Тейкс. Приезжайте в Дейю, чтобы попробовать традиционные лакомства Балеарских островов, например, сибаса с укропным соусом и каре ягненка с оливковой корочкой.

€€€€, Дейя
Адрес: Carrer de Sa, Carrer Viña Vieja, 6, Deià
График работы: ср-вс с 13:00 до 15:00 и с 19:30 до 22:30, пн и вт — выходные

Marc Fosh

Первый британский шеф-повар, получивший мишленовскую звезду в Испании. Этот столичный ресторан специализируется на полезной средиземноморской кухне. Марк Фош славится своими гороховыми и миндальными пирогами, а также великолепным сервисом.

€€€€, Пальма
Адрес: Carrer de la Missió, 7, Palma
График работы: пн-вс с 13:00 до 15:00 и с 19:30 до 21:30

Zaranda

Ужин будет недешевым, но оно того стоит — в меню каракатицы, кефаль, устрицы, медовые баклажаны и прочие блюда традиционной балеарской кухни, приготовленные с использованием самых последних кулинарных технологий. Находится в пятизвездочном отеле Castell Son Claret в центре острова.

€€€€, Castell del Son
Адрес: Castell Son Claret, Carretera Capdella — Galilea, Km. 1,7
График работы: вт-вс с 19:00 до 22:00, пн — выходной

Что и где пить? Винная культура и бары Майорки

Климат на Майорке такой же, как и на юге Франции и в Италии, поэтому на острове оптимальные условия для выращивания винограда. В ресторанах и барах вам будет встречаться вино из трех основных винных зон, в которых разбросаны сотни виноградников: Бинисалем, Пиа Ллевант и Ви де ла Терра. Вина Майорки обычно не экспортируются — поэтому не упустите возможность продегустировать свежие напитки с фруктовыми и цветочными ароматами!

Конечно, после пляжного или насыщенного приключениями дня на Майорке, хочется посидеть на берегу или в уютном баре с коктейлем. На Майорке аутентичные барчики находятся буквально на каждым шагу, и мы отобрали несколько, обязательных для посещения

L`antiquari bar

В самом центре Пальмы находится маленький богемный тапас-бар, обставленный винтажем и антиквариатом. Тут отличный выбор коктейлей, крафтового пива, закусок и сладостей, а по вечерам звучит живая музыка.

€€
Адрес: Пальма, Carrer Arabí, 5
График работы: пн-сб с 11:30 до 01:00, вс — выходной

Cuba Bar

Кафе, бар и клуб в старом колониальном здании с уютным скай-баром на крыше и живой музыкой. На первом этаже весь день работает ресторан средиземноморской кухни, а в полдень вы можете заказать комплексное меню за 16 €: 3 блюда + десерт и кофе.

€€ Пальма-де-Майорка, район Санта-Каталина
Адрес: Carrer de Sant Magi, 1
График работы: пн-вс с 09:00 до 02:00

Roxy`s beach bar

Пляжный бар на скалистом уступе в нескольких шагах от Порталс Ноулс. Весь день здесь подают кофе, сангрию и закуски в сопровождении приятной лаунж-музыки — вряд ли вы отыщете более удачное место для романтического вечера на закате!

€€€
Адрес: Carrer d’en Blanes, 10, Portals Nous
График работы: пн-вс с 10:00 до 21:50

Топ рынков Майорки

Почти в каждом городе работают еженедельные рынки в разные дни недели. Мы собрали топ лучших рынков Майорки:

Mercat de l’Olivar Market Hall

Мердет дель Оливар — огромный 2-этажный рыночный зал в центре столицы, разделенный на категории:

• рыба и морепродукты
• мясо
• мясо птицы
• фрукты и овощи
• сыр
• мясное ассорти

На втором этаже действует более 100 торговых палаток. На первом находится торговый пассаж с кулинарной школой, парикмахерской, ресторанами и барами, бутиками, детской игровой зоной и библиотекой. Кроме всего прочего, здесь есть специализированные стойки с органическими продуктами. Кстати, по субботам на площади Бисбе Беренгер де Палоу с 08:00 до 14:00 открывается небольшой органический рынок Пальмы с экологическими чистыми продуктами.

Адрес: площадь Оливар, 4
График работы: пн-чт с 07:00 до 14:30, пт с 14:30 до 20:00, сб с 07:00 до 15:00, вс — выходной

Llotja del Peix

Рыбный рынок — большой рынок в порту Пальмы на Молл-де-Пескадор. С 6 утра именно здесь местные рестораны и магазины получают свежую рыбу. Рыба и морепродукты продаются здесь только оптом, но вы можете заглянуть сюда хотя бы ради неповторимой атмосферы. Конечно, если получится в отпуске проснуться так рано!

Адрес: порт Молл-де-Пескадор
График работы: ежедневно с 06:00 до 10:00

Inca Market

Рынок в городе Инка. В центральной части Майорки можно попасть в более аутентичные торговые ряды. Самый большой рынок острова в Инке возникает на центральной площади по четвергам. Здесь можно не только купить свежие фрукты, овощи и оливковое масло, но и неплохо пошопиться, выбрав себе шаль, кошелек или кожаную куртку.

Адрес: Инка, центральная площадь
График работы: каждый четверг с 08:00 до 13:00

Pollenca Market

Рынок в городе Польенса. Симпатичная традиционная ярмарка на севере Майорки, куда стоит заехать за местными овощами, фруктами, сладостями и закусками. Кроме продуктов, тут хороший выбор предметов декоративно-прикладного искусства. Всего работает более 300 киосков.

Адрес: Польенса, Пласа Майор
График работы: каждое воскресенье с 08:00 до 13:30