Кухня Германии: что любят кушать немцы и без чего не обходится ни одно застолье

При мысли об этой теме начинает выделяться слюнка и хочется что-то перекусить. Сложно было удержаться и не отвлечься, но мы постарались сосредоточиться и раскрыть для вас вопрос о кухни Германии со всеми необходимыми для туриста нюансами.

Итак, начнем.

Где и когда есть в Германии: графики, цены, особенности местных кафе и ресторанов

Фото: 34travel

Гастрономическая культура Германии, как и в других европейских странах, удовлетворяет самые разнообразные запросы потребителей — от блюд в ресторанах с наградой Michelin до еды в уличных ларьках и лавках.

Рестораны Германии разнообразны и их большое количество. В каждом крупном и не очень городе обязательно есть пару-тройка популярных ресторанов, рассчитанных на именитых и обеспеченных посетителей, предлагающих изысканные блюда и утонченную подачу. Также огромное количество достойных ресторанов, радующих сбалансированным и выверенным меню, интересным интерьером и отличным уровнем обслуживания. Полны города Германии уютными кафе семейного типа с располагающей к себе простотой и радушным приемом. Они могут быть вынесены в отдельную область изучения туристом и название у этого списка будет «Кафе Германии». В таких кафе всегда есть посетители и, что не редкость, очередь на входе в ожидании освободившегося столика. Попадая внутрь подобных кафе, ловишь себя на желании остаться подольше и неспешно наслаждаться поданным блюдом и атмосферой, листать новости в ленте, рассматривать детали интерьера и сделать памятные фото.

Фото: Alex Kehr / flickr

В Германии точно будет вкусно и найдётся где покушать любителям турецкого денера, или денер-кабаб, или известной у нас — шаурмы, так как закусочные, предлагающие это блюдо для подзаправки, находятся на каждом ходу, а денерская индустрия плотно зашла на гастрономический немецкий рынок с 1972 года.

Часто встречаются в немецких городах и восточная кухня — китайская, вьетнамская и индийская, а что ещё приятнее — привычная для нас русская кухня.

Все эти факторы делают Германию разнообразной в разрезе еды, и при предварительном выборе заведения, оставит сытым каждого, какой бы изощренный запрос ни был.

Может быть сложно найти разнообразные предложения для любителей вегетарианской кухни, но с каждым годом мест, где предлагают подобную кухню, становиться больше — открываются кафе и салат-бары.

График работы заведений в Германии

Фото: za porogom

Заведения начинают работу по-разному и ориентировочный график работы такой:

• турецкие шаурмичные с 11:00 до 02:00 и позже;
• восточная кухня с 11:00 до 24:00;
• рестораны немецкой кухни с 11:00 до 24:00, реже с 11:00 до 20:00;
• русская кухня с 11:00 до 23:00;
• кафе открываются в период с 07:00 до 9:00.

Есть одна особенность, на которую стоит обратить внимание, — некоторые рестораны могут быть закрыты в период с 15:00 до 17:00-18:30 для подготовки к вечернему приему посетителей на ужин.

Ориентировочные цены и чаевые

Фото: Oleg Golovnev / Bigstock 

Цены разнятся в зависимости от уровня заведений, но среднестатистический порядок цен такой:

• Капучино от 2,5 €;
• Выпечка и круассаны от 1,2 €;
• Бутилированное пиво 0,5л. от 4,5 €, пиво на разлив от 1,5 €;
• Вино от 5 €;
• Виски от 5 €;
• Пицца от 7 €;
• Салаты от 6 €;
• Супы от 4 €;
• Национальные немецкие блюда от 11 €;
• Стейки от 18 €;
• Шаурма от 6 €;
• Фалафель от 7 €;
• Wok лапша от 6 €;
• Сэндвичи из уличных ларьков от 3 €;
• Кофе из уличных ларьков от 2 €.

Решение оставлять или не оставлять чаевые положено на плечи гостей. Если вас все устроило и сервис понравился, то оставить 5-10% от суммы заказа будет приемлемо, но делать это не обязательно.

Что есть: традиционные продукты/национальная кухня и знаменитые местные блюда

Фото: Malcolm Ainsworth / flickr

Из всего вышеперечисленного, мы можем предположить, что едят в Германии по большей мере то, что привыкли кушать у себя дома, так как разнообразие заведений в городах удовлетворяет запросы даже самых взыскательных гурманов. Надо только определиться с запросом.

Нам же интересно познакомить вас с традиционной кухней Германии, чтобы вы при желании могли попробовать что-то новенькое.

Первое, что стоит отметить — блюда Германии далеки от диетических. Они сытные и питательные. Второе, что бросается в глаза, — большое разнообразие мясных изделий. И третье, что примечательно, — количество хлебобулочных и выпечки. На такую особенность кухни повлияли два фактора:

Отношение к еде прусского короля Вильгельма II и противостояние им любым изыскам. Разговоры о еде считались дурным тоном. Эта сфера жизни сводилась к простому удовлетворению физической потребности в пище и не могла иметь соприкосновения с удовольствием.

Влияние военного времени и выхода из неё с максимальным акцентом на восстановление, когда еда была топливом и должна была быть сытной. Только в послевоенные годы в стране начал возрождаться интерес к рецептуре, к их расширению, и к еде начало понемногу меняться отношение.

А сейчас пройдемся детальнее по национальным блюдам Германии.

Фото: Alex9500 / Bigstock

Первыми в описании будут знаменитые немецкие колбаски — Wurst, которые едят все и везде, а их разновидностей и рецептов на сегодняшний день такое количество, что каждый найдет по душе.

Bratwurst/Братвурст — обжаренные на гриле колбаски из свиного фарша.

Frankfurter Rindswurst/Франкфуртские говяжьи колбаски — подкопченные колбаски из говядины. Их подают жареными или варёными.

Weißwurst/Белая колбаска — колбаски из телятины и свиного сала белого цвета. Особенно в Мюнхене они популярны. Там их подают в отварном виде.

Nürnberger Bratwurst/Нюрнбергские Братвурст — маленькие колбаски из свинины, отличительной специей которых является майоран.

Currywurst/Карривурст — визитная карточка, точнее, колбаска Берлина. Она сделана из свиного фарша с большим количеством пряностей.

Blutwurst/Блатвурст — привычная для Украины и России кровяная колбаска, куда добавляют сало, отваренную крупу и лук.

Mettwurst/Метвурст — колбаска состоящая из подкопченного свиного фарша. Подают ее без термической обработки, что делает этот вид колбасок самым экзотическим.

Вторыми по популярности будут квашеная капуста и картофель. Они делят на двоих второе место, так как равноценно по частоте встречаются на столе немцев и гостей страны.

Квашеная капуста — спутница всех колбасок и блюд из мяса, а картофель, помимо полноценного гарнира часто встречается в салатах.

Фото: Depositphotos 

Самые часто встречаемые салаты:

Kartofelsalat/Картофельный салат — салат с картошкой и различными добавками, в котором соусом служит майонез, растительное масло или йогурт.

Rote Bete-Salat mit Hering — аналог привычного нам салата «Селедка под шубой».

Fleischsalat/Колбасный салат — салат из мяса, колбасок, маринованного огурца и майонеза. Подают его на кусочке картофельного, морковного, с тыквенными семечками или любого другого хлеба.

Фото: Kuvona / Getty Images

Немецкие блюда богаты и рыбой, особенно северные земли, так как соседство с Северным морем даёт к ней доступ. Приготовление рыбы не отличается особыми изысками — все просто и сытно. Распространённые блюда из рыбы:

Pannfisch/Панфиш — рыбный деликатес в виде рагу из нескольких видов рыбы.

Gebratene Heringe — жареная селедка, которую особенно любят жители Гамбурга и окрестностей.

Rollmops — свернутая в рулетики маринованная селедка.

Nordseekrabben — блюдо из североморских крабов.

Фото: pg world

Кухня Германии понравится и сладкоежкам своим разнообразием мучных и кондитерских изделий:

Berliner — это популярные и очень вкусные пончики с начинкой из крема или повидла.

Rohrnudeln — булочки с фруктовой начинкой. Часто их поливают ванильным кремом, от чего «пальчики оближешь».

Frankfurter Kranz — многоярусный бисквитный торт с масляным кремом.

Prinzregententorte — знаменитый баварский торт из тонких коржей с шоколадным кремом.

Rote grütze — в переводе «красная каша». Десерт из ягодного киселя, поверх которого льют взбитые сливками.

Brezel — витой калач, который едят как с мясом так и со сладкой начинкой.

Streusel — напомнит нам тертый пирог. В немецком исполнении с творожно-фруктовой начинкой.

Pfankuchen — привычные для нас тонкие блинчики, которые подают с джемом или мармеладом.

Gugelhupf — вкуснейший пасхальный кекс с изюмом и цукатами.

Kaiserschmarrn — необычный для нас сладкий омлет, родина которого в Австрии. Был добавлен в список национальных блюд из-за его вкуса — взбитые яйца с добавлением молока, муки, корицы и изюма поджаривают, а при подаче посыпают сахарной пудрой.

Фото: inshaker

На вопрос «Что пить в Германии?» напрашивается очевидный ответ — пиво. Его пьют много, а сортов несметное количество. В стране есть сложившаяся пивная культура, о чем бесспорно говорит популярный немецкий фестиваль пива — Oktoberfest.

Среди популярных сортов пива выделяем — Pilsner, Weissbier, Altbier Kölsch, Schwarzbier, Dunkelbier и Rauchbier.

Но не пивом единым. Внимания заслуживают и немецкие вина, особенно из Мозеля, Пфальца и Рейнгессена.

Популярное вино Eiswein, «ледяное вино», — десертное вино, которое изготавливают из замороженного на лозе винограда.

Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, то вам будет что выбрать из перечня предлагаемых напитков.

Apfelschorle — немецкий яблочный сок, который смешивают с минеральной водой в пропорции 50/50.

Bionade — газированный напиток сродни лимонада, сваренный по технологии пивоварения, представлен в пяти разных вкусах.

Также в многих кафе и ресторанах говорят альтернативный кофе и напитки на его основе — cold brew, espresso tonic, V60, френч-пресс, кемекс и т.п.

Фото: germany bpositivenow

Со всем изобилием и разнообразием национальной кухни Германии можно познакомиться во время местных фестивалей и ярмарок. В этот период праздника и народных гуляний, прилавки ломятся от блюд, не давая возможности пройти мимо. Детальнее о праздниках и фестивалях Германии.